Metroflora

Rodzinna firma Lubomíra Gregorovića i Ivany Svobodovej zbudowała zakład produkcyjny w Miloticach, wyposażyła piwnicę w nowoczesne technologie, zasadziła nowe winnice i zdobyła mistrzowskie nagrody na kilku międzynarodowych konkursach. Pomysł założenia winnicy narodził się w głowie Lubomíra Gregorovića w 2005 roku, kiedy zaczął próbować nowych procesów jako winiarz na małą skalę. Na początku polegał na plantatorach winogron z wybranych miejscowości Čejkovice, Milotice, Terezín i Skoronic, od których do dziś bierze winogrona. W kwietniu 2008 roku zasadził swoje pierwsze winnice w rejonie Kopce. W 2007 roku Metroflora kupiła i wyremontowała budynek komunalny w Miloticach, przekształcając go w piwnicę produkcyjną, pomieszczenia administracyjne i salę degustacyjną. W zadaszonej części dziedzińca znajduje się obszar do przetwarzania winogron, a budynek jest połączony z klimatyzowanym magazynem butelek. Winiarnia jest wyposażona w technologię ze stali nierdzewnej, od wlotu winogron po pompy, filtry i dwa zbiorniki z kontrolowaną fermentacją w atmosferze azotu. Starsze barriques Mercier są używane do starzenia czerwonych win, a winiarnia niedawno dodała nowe barriques, większą prasę pneumatyczną, kalolis, delikatną pompę, filtrację i dodatkowe zbiorniki ze stali nierdzewnej. Winiarnia zatrudnia dziesięciu pracowników, głównie rodzinę - syn Tomáš zajmuje się sprzedażą, a Marek i Dalibor pracują w winnicach i piwnicy. Winiarnia stawia na nowoczesne metody winifikacji. Współpracuje z Radimem Osičką, winiarzem i winiarzem z Velkobílovic, który przygotowuje czerwone wina dla Metroflory. Niedawno winiarnia włączyła do swojego portfolio produktów wina wiejskie (z gwarantowanym pochodzeniem i jakością winogron) przeznaczone głównie dla gastronomii.