Winiarnia Salabka

Salabka to szlak winnic w praskiej dzielnicy Troja. Składa się z czterech winnic, a pierwsze wzmianki o jej istnieniu pochodzą z lat 1224-1233. W XVI i XVIII wieku nazwisko Salaba po raz pierwszy pojawia się wśród jej właścicieli, ale dopiero w XVIII wieku została nazwana na cześć jej właściciela, Jana Kašpara Salaby. Później winnica została zamknięta i nie była używana przez wiele lat. Współczesna historia winnicy Salabka rozpoczęła się w latach 1954-1955, kiedy to winnica została odrestaurowana przez nowo utworzone Państwowe Gospodarstwo Rolne Miasta Stołecznego Pragi. Południowo-zachodnia część winnicy z nieznanym obecnie klonem Rieslinga została zachowana jako unikat z tego okresu. Po restytucji, w drugiej połowie lat 90-tych, posiadłość Salabka w jej zdewastowanym stanie została przejęta przez spółkę Zlatá Praha spol. s r.o., która stopniowo rozpoczęła jej rewitalizację we współpracy z Narodowym Instytutem Dziedzictwa i przy pomocy dotacji z miasta stołecznego. W 2000 r. znacznej rewitalizacji poddano również winnicę Salabka. W latach 2012-2014 z Burgundii we Francji sprowadzono sadzonki niektórych tradycyjnych i starych odmian, zwłaszcza Pinot Noir, Viognier i innych. Obecnie winnice są ponownie obsadzone 2000 sadzonkami Rieslinga, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller Thurgau, Scheurebe, Neronet i Hibernal, a w latach 2011-2013 dodano Chardonnay, Muscat of Moravia, Johanniter, Chenin Blanc, Viognier, Tramin, Sylvan Green i specjalne klony Pinot Noir z Burgundii. Profesor Vilém Kraus w znacznym stopniu przyczynił się do rewitalizacji. Dziś 4,5-hektarowa winnica Salabka jest największą w Pradze, a dzięki stabilnym warunkom klimatycznym, położeniu na południowych stokach i specyficznemu składowi gleby, produkuje doskonałe wina. Winorośl jest tu nie tylko uprawiana, ale także przetwarzana po ręcznym zebraniu winogron. Na terenie historycznej posiadłości Salabka, spółka Zlatá Praha Salabka s.r.o. otworzyła w 2014 roku nową winiarnię i restaurację Salabka, a w 2015 roku 1. praską destylarnię.