Šumivé víno vzniká prvotním nebo druhotným alkoholovým kvašením vinného moštu. Druhotné kvašení probíhá v tanku nebo v láhvi po dodatečném dodání cukrů v podobě tzv. tirážního likéru do už prokvašeného vína. Tím se opět nastartuje kvašení, při kterém vzniká oxid uhličitý, tedy žádané bublinky. Přetlak jím způsobený vykazuje v uzavřené nádobě při 20 °C nejméně 3 bary. Kupáže určené k jeho výrobě vykazují celkový obsah alkoholu nejméně 8,5 % obj. Při otevření lahve oxid uhličitý uniká.
Vinařské novinky do schránky